Faire cuire les patates douces dans une eau légèrement saléeet les écraser à la fourchette - Mélanger, toujours à la fourchette la farine, les oeufs, le sucre - Ajouter les lamelles de gingembre.

Faire cuire 55 mn au four Th n°7 (200°) - Laisser refroidir et démouler. On peut verser du sirop d'érable dessus et ce sera délicieux en hiver !